1. 浸发好的海参在清水中认真洗过;2. 用姜、葱起锅,洒点烧酒,倾下两汤碗清水,放入海参煨煮二十分钟,取出,切件候用;3. 鸭掌在清水泡过;4. 起油锅,放入姜,蒜爆香,倾下一汤碗清水,加入海参,鸭脚,蚝油,味精,盐,糖等同煲煮至熟,原煲上席。