翡翠瑶柱羹

菜系及功效：美味粥汤
翡翠瑶柱羹的制作材料：
主料：瑶柱150克,火腿末,菜茸,蛋清各酌量。 料酒,盐,味精,胡椒粉,水淀粉,香油,高汤各适量。

（２）锅内注入高汤，放进碾碎的瑶柱，加入盐、味精、胡椒粉等调料，烧开，用水淀粉勾芡后再加菜茸、蛋清，撒上熟火腿末，淋上香油起锅装盆即成。