1. 兔肉洗净切成丁,用淀粉上浆。莴笋洗净,去皮,切成丁。2. 坐锅点火倒油,油热后将兔肉放入锅中,炸至金黄色捞出。3. 锅内留油,放入葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣酱花椒、料酒、高汤、精盐煸炒,再加入兔肉丁和莴苣丁,急火炒熟,洒入香油盛出,坐锅点火倒油,放入干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔肉盘中,另锅将花生及芝麻稍炒,撒在上面即可。