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菜谱 / 白糖嫩酵糕 | 上一个 查看全部 下一个 |
白糖嫩酵糕 | |
菜系及功效:美味糕点 2.在锅内放500克清水和150克白糖,烧开后逐渐倒入湿米粉中,边倒边用木棍搅,动作要迅速,趁糖开水热时将湿米粉搅匀。 3.待烫好的米粉冷却后,加入酵汁(老酵加少量水搅散,过罗去渣),搅匀后让其发酵。数小时后,见米粉略起小泡,即米粉发成嫩酵粉时,加入食碱水,边加边搅,并撇去浮在米浆面上的泡沫。 4.蒸笼内铺上湿布,倒入米浆(约1厘米厚),用旺火蒸30分钟,出锅冷却后开条切块即可。 |