1. 将苦瓜去蒂、瓤洗净切成丝;2. 墨鱼去墨汁、骨洗净,控水切成丝,加精盐、胡椒粉拌匀腌片刻;3. 洋葱洗净切成丝,蘑菇洗净;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 炒锅注油烧热,放入墨斗鱼丝、苦瓜丝炒熟,盛出装盘;6. 炒锅放入奶油烧化,放入葱头丝煸出香味,加入牛奶、精盐、味精、蘑菇、水、少许面粉烧开搅匀,浇在墨斗鱼、苦瓜丝上拌匀即可。