三不粘

菜系及功效：美味糕点
三不粘的制作材料：
主料：鲜鸡蛋300克,白糖100克。
调料：干淀粉50克,熟猪油150克,麻油5克,清水200克。

2、炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60－90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10－12分钟，视蛋黄糊由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。