1.芹菜去叶,洗净切段。2.中虾去头,去壳,留虾尾,去肠,切双飞,加入调味料腌十五分钟。 3.腐皮抹干净,剪成幼长条,每条腐皮卷入一条芹菜,一只虾,再加条芹菜,用鸡蛋汁埋口。4.烧滚半锅油,将虾放入油锅锅炸至熟盛起,芹菜叶洗净,拌碟。