1. 白鳝(河鳗)剥好,用盐将鳝身擦过,洗净,斩成寸许长段待用;2. 蒜子肉去薄衣;3. 火腩(火腿)斩碎待用;4. 烧热瓦缸下油,将蒜肉爆透,放入火腩(火腿)、鳝件同爆,倾下一碗半清水,调味,加盖煲煮至熟,原煲上席。