1. 将鸭子宰杀洗净去骨,片成大薄片;2. 大葱和黄瓜切成4厘米长的段;3. 炒锅置火上,下入适量油,将片好的鸭片煸透,倒入漏勺内净油分;4. 锅中留底油,下入甜面酱炒透,烹入少许料酒,再倒入鸭片炒拌均匀即成;5. 将爆鸭上桌时,随配大葱头、黄瓜条和薄饼,烧饼。