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菜谱 / 冰糖百果饼 | 上一个 查看全部 下一个 |
冰糖百果饼 | |
菜系及功效:美味糕点 2.馅料:将馅料擦透捏成团。 3.制坯:取皮50克用小滚筒压扁,两边向里折,再向前推滚约10厘米长,卷成螺丝状,揿扁包入40克馅子,稍放片刻封口,揿成圆饼,再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤,溶化后加入50克碱水)。 4.烘焙:烘制时要注意炉温不可过高,过高要起水泡。一般温度在100~150℃左右。 |