1. 粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中;2. 锅中加入约1500毫升冷水,先用旺火烧沸;3. 再改用小火慢慢熬煮;4. 葱、姜洗净切片备用;5. 牛肚用盐刷净,再用冷水洗净,加入姜片;6. 将整个牛肚放入锅中煮烂,取出,切成小件;7. 粳米软烂以后,将牛肚放进粥内,再稍煮片刻,撒上葱末即可。