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碎米鸡丁 | |
菜系及功效：川菜 碎米鸡丁的特色： 咸并微甜，带有酸辣味，脆嫩适口。 教您碎米鸡丁怎么做，如何做碎米鸡丁才好吃 (1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好，拌些香油。 (2)葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。 (3)炒勺内注油烧热下入鸡丁，用手勺推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。 | |