1. 冬瓜去皮,洗净,切厚块;2. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;3. 瑶柱用温水浸软,撕开;4. 鸭肉洗净切块;5. 粳米洗净,浸泡半小时后沥干水分;6. 放入锅中,加入约1000毫升冷水,烧沸以后;7. 将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入,改用小火慢煮;8. 另取一锅,将鸭肉煎爆至香;9. 加入粥内同煮,见鸭肉熟透,米粥浓稠时;10. 下入葱姜(切丝)丝、酱油、花生油调味,再稍焖片刻,即可盛起食用。