1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块；
2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆；
3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出；
4. 勺内加猪大油烧热，下入鸡肉炒熟；
5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀；
6. 烹入（料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁）兑成的汁翻炒至匀；
7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内，扣在盘的一边；
8. 另一边盛上炒好的菜即成。 

双花鸡肉饭的制作要诀：1. 一边是菜，一边是米饭，很难像街上卖的合饭；