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菜谱 / 1. 将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时; 2. 再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩; 3. 淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆; 4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止; 5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙; 6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀; 7. 5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯; 8. 将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形; 9. 加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢; 10. 粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。 豆沙粽子的制作要诀:本品需备粽叶、棉线各适量。 小帖士-食物相克: 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时; | |