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菜谱 / 干烧明虾球 | 上一个 查看全部 下一个 |
干烧明虾球 | |
菜系及功效:川菜 干烧明虾球的特色: 川菜之干烧味,不须加重甜酸,方能突显干烧微炒之处。此菜鲜醇甘口, 入口酒酿回香有余,堪称尊贵佳肴。 教您干烧明虾球怎么做,如何做干烧明虾球才好吃 (1) 大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取中间肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。 (2) 姜、葱、蒜各切成碎末状备用。 (3) 把腌好虾肉入油锅,用16o℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,先炒香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生香后,再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,随即下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,最后洒人葱花提鲜即可起锅。 |