粉皮白肉

菜系及功效：川菜
粉皮白肉的制作材料：
主料： 瘦肉6两,粉皮5张,葱1条,芫荽1棵,红辣椒1只,蒜茸2茶匙。
辅料：
调料：盐,糖,麻油各少许。拌料：生抽,老抽各1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,滚水3汤匙,胡椒粉,麻油,辣椒油各少许。

2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。 

3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。 

4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。