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菜谱 / 糖醋脆皮鱼 | 上一个 查看全部 下一个 |
糖醋脆皮鱼 | |
菜系及功效:川菜 糖醋脆皮鱼的特色: 金红色、外脆里嫩,酸甜咸鲜 教您糖醋脆皮鱼怎么做,如何做糖醋脆皮鱼才好吃 1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。 2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。 3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。 |