1. 将胡萝卜去根洗净,切成小丁;2. 葱、猪肉洗净剁碎成肉末,备用;3. 将炒锅内倒入适量猪油,烧热后,放入胡萝卜丁,煸炒至软,盛出;4. 将炒锅内倒入余油烧热,放入葱末,炒出香味后,放入肉末,迅速炒散;5. 加入料酒、精盐,炒至断生,放入米饭、炒熟的胡萝卜丁炒匀,撒上少许水,盖上锅盖;6. 用小火焖约5分钟,加入味精炒匀,即可装盘。