1.将香肠和火腿均切成小丁；小白菜去掉根和老帮，洗净沥水，切成小段。
2.将炒锅放在旺火上，倒入猪油烧热，放入火腿丁翻炒片刻，盛入盘内。
3.将粳米淘洗干净，沥去水，与香肠丁一起放入沸水锅中，沸煮数分钟，至汤近干时，改用小火焖熟。
4.将净锅放在火上，倒入猪油，烧至八成热，放入青菜段、豌豆，炒至变深色，盛入米饭锅内，用小火焖10分钟，即可停火，撒入精盐、味精，翻炒均匀，即可食用。

豌豆菜饭的制作要诀：主料中的豌豆选用鲜嫩一些的，这样做出的菜饭不但色彩美观而且味道也更加清香适口。
小帖士-食物相克：