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菜谱 / 1. 将派皮擀成0.5厘米厚,利用8寸慕斯圈放在派皮上,用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮; 2. 将无盐牛油用打泡器拌成糊状,加入细砂糖拌匀; 3. 将蛋黄打散,分3、4次加入牛油中拌匀; 4. 再加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀即成为奶油杏仁馅; 5. 将其中一片派皮用叉子戳洞后,中间放上奶油杏仁馅; 6. 将认涂在周围,放上另一片派皮,压边使两片派皮密合; 7. 用小刀将边缘略整形后,放入冰箱冷藏松弛约20分钟; 8. 将派皮表面涂抹上剩余的蛋黄液,用小刀划出花纹; 9. 放入烤箱以200/200℃ 烘烤约30分钟,表面上色即降温至180℃ 继续烘烤约15~20分钟即可。 国王派的制作要诀:整形好的派皮需涂抹蛋黄液后,用小刀划出花纹,避免烘烤时裂开。 小帖士-食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将派皮擀成0.5厘米厚,利用8寸慕斯圈放在派皮上,用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮; | |