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菜谱 / 1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚,置入派盘中整形好松弛约15分钟; 2. 隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟; 3. 取出纸与镇石,再继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色; 4. 鲜奶油打发后冷藏; 5. 吉利丁香泡冰水软化备用; 6. 将蛋黄与细砂糖(25克)一起拌匀,再加入牛奶拌匀; 7. 隔水加热至70℃ 左右,加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化; 8. 将泡软的吉利丁片挤干水分后,加入乳酪拌至溶化; 9. 离火,加入乳酪拌匀,隔冰水降温至稍呈浓稠状; 10. 蛋白打发后加入细砂糖(30克),继续打至湿性泡发; 11. 加入浓稠的乳酪中,再将冷藏的奶油加入一起拌匀; 12. 将所有材料倒在派皮上呈三角椎状,上面均匀洒满饼干屑,冷藏约4小时即可。 茅屋乳酪派的制作要诀:1. 饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚,置入派盘中整形好松弛约15分钟; | |