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菜谱 / 1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚,放入派盘中再用叉子戳洞,静置松弛约10分钟; 2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15~20分钟,取出冷却备用; 3. 吉利丁片泡冰水软化备用; 4. 细砂糖(50克)加入牛奶煮至溶化,加入香草精拌匀,先离火备用; 5. 另取一锅,将全蛋、蛋黄、细砂糖(50克)一起打散; 6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀; 7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀; 8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀,放回火炉上小火煮至浓稠时熄火; 9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化; 10. 再加入无盐牛油拌至溶化,待内馅降温; 11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满; 12. 将香蕉切片状整齐排上,放入冰箱冷藏4小时以上至凝固,即可取出食用。 香蕉奶油派的制作要诀:1. 香蕉易发黑,可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚,放入派盘中再用叉子戳洞,静置松弛约10分钟; | |