1.胡萝卜洗净去皮，放入果汁机中榨成汁，再倒入面粉中揉搓成面团，分成若干个小面团擀成皮。
2.白菜洗净切丝，再切末，加入盐拌匀略腌；猪肉洗净剁成肉馅；葱姜分别洗净，葱切成葱花，姜切成末。
3.再把白菜用清水漂洗，挤干水分，和葱花姜末一起拌匀。
4.放入鲜肉馅搅拌均匀，做成白菜馅。
5.每张面皮中包入适量的白菜馅。捏成饺子，放入热水中煮熟就可以了。

甘笋素饺的制作要诀：甘笋就是胡萝卜。