菜系及功效：家常菜谱 麻酱扁豆的制作材料：主料：扁豆400克,麻酱50克,蒜泥15克,精盐5克。麻酱扁豆的特色：咸香脆嫩，十分可口。教您麻酱扁豆怎么做，如何做麻酱扁豆才好吃1、将扁豆掐去两头，撕去两边的老筋，洗净，用刀切成段，在开水中烫一下，放入凉水中浸泡。
2、将扁豆沥干水分，放入盘中，加入精盐、麻酱、蒜泥拌匀即可。
要将扁豆烫熟透，否则易引起食物中毒，但也不能烫烂，以断生为准。拌扁豆要加蒜，即提味又可起到杀菌作用。
