1. 将菠菜、洋葱、西芹、番茄、薄荷均切小丁；
2. 鸡蛋切两半，柠檬切块；
3. 勺内加油，放入洋葱丁炒出香味；
4. 下入洗好的大米翻炒；
5. 加入番茄、肉汤，用小火焖煮沸；
6. 待米饭快熟时，下入菠菜、欧芹、薄荷、精盐、胡椒粉翻炒；
7. 至汤汁全部被吸收，出锅装盘；
8. 放上熟鸡蛋和柠檬块即成。

西式菠菜饭的制作要诀：1. 用的是生米，饭和菜混合起来一锅熟；