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菜谱 / 1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟; 2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用; 3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中; 4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克),继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮; 5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏备用; 6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀; 7. 将蛋白用打泡器打发; 8. 加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡,分两次加入酥皮中拌匀即为内馅; 9. 将内馅倒入派皮中约八分满,表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓; 10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35~40分钟至表面成金黄色即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟; | |