1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 荷叶洗净,撕为两半;3. 白矾加少许水溶化;4. 锅内放入粳米和冷水,先用旺火烧沸;5. 然后用小火熬煮20分钟左右;6. 见米粒涨起快熟时,将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用),浸入粥内,另外半张荷叶盖在粥上;7. 继续用小火熬煮15分钟,去掉荷叶,加冰糖调好味,即可盛起食用。