1.　鹧鸪宰杀洗净后去骨；
2.　鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
3.　将葱、姜洗净切末备用；
4.　碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
5.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
6.　取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7.　然后改用小火熬煮，至米粒开花；
8.　加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
9.　锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”