1.　杏仁洗净；黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净切成丁；
2.　锅内倒水烧开，放入杏仁、西芹、胡萝卜丁焯一下，捞出冲凉；
3.　加入黄瓜丁、盐、味精、香油拌匀即可。

杏仁拌三丁的制作要诀：做这道菜选用嫩西芹，洗之前要先去筋，将西芹、胡萝卜用开水焯一下，可以保持鲜脆。
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