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菜谱 / 1. 鱼肉去皮,切成0.5厘米见方的小丁; 2. 用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆; 3. 勺内加油烧上成热,下入鱼丁滑透捞出; 4. 再放入松仁炸酥,倒入漏勺; 5. 勺内留油15克,放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开; 6. 用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,放入鱼丁、松仁翻匀,淋入麻油出勺。 松子鱼仁的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鱼肉去皮,切成0.5厘米见方的小丁; | |