1. 先将鸡脯肉切丝;2. 鸡丝内放鸡蛋清、淀粉抓均匀;3. 鸡丝放在温油锅中滑透捞出;4. 将绿豆芽掐去两头,放开水锅中氽一下捞出,冲凉沥干水分;5. 绿豆芽和鸡丝一起放在盘中,加香菜、蒜泥、盐、味精、花椒油拌均匀即成。