1.　将腐竹切成菱条，用温水浸泡，待软后备用；
2.　将西芹洗净，切成均匀的菱形条；
3.　西芹放入沸水中焯一下，用凉水过凉后备用；
4.　将西芹和腐竹盛入盘中，加入盐、味精、淡色酱油、香油拌匀即成。