1. 鸡肉煮熟,汤备用;2. 将猪肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成6厘米长的细丝待用;3. 炒锅放在火上,倒入鸡汤加入盐、味精,先下肉丝、笋丝,用勺子搅散,待烧沸;4. 撇去浮沫,加入料酒,汤滚翻后,再撇去浮沫;5. 放入鸡丝、火腿丝、豆腐,出锅倒在汤碗中即成。