1. 将鸡脯肉剔去筋，片成薄片；
2. 鸽蛋分别打在10个汤匙中，上笼蒸10分钟取出；
3. 豌豆苗摘下嫩尖，洗净，备用；
4. 锅上火，倒入鸡清汤，加精盐、料酒、味精烧开；
5. 放入鸡片烫透，捞在汤盆内；
6. 锅中汤再次烧开，撇净浮沫，撒入豌豆苗，起锅倒在有鸡片的汤盆内；
7. 将已蒸好的鸽蛋从汤匙中取出，轻轻放入汤中即好。