1.　鸡胸脯肉洗净后切块；
2.　鸡脯肉用料酒、生抽、白糖、腌制10分钟；
3.　青、红、黄椒洗净去籽后切成与鸡块大小相仿的块；
4.　将腌好的鸡块用面粉、淀粉裹匀，用手捏紧后放入热油锅中炸酥捞出；
5.　把三个颜色的辣椒也放入油中过一下油；
6.　锅内倒油加热，放入蒜末炒香；
7.　再放入番茄酱、白糖、醋、盐，加适量水炒匀后倒入鸡块、辣椒，炒匀即可。

咕老香鸡脯的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。