1. 猪肚煮熟后沥水待用； 2. 将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用； 3. 香菜、干红辣椒洗净，切成段； 4. 将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖； 5. 改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。 咸菜炖猪肚的制作要诀：若有潮州咸菜，可食用，效果更佳。

菜谱 / 1. 猪肚煮熟后沥水待用； 2. 将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用； 3. 香菜、干红辣椒洗净，切成段； 4. 将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖； 5. 改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。咸菜炖猪肚的制作要诀：若有潮州咸菜，可食用，效果更佳。	上一个查看全部下一个
1. 猪肚煮熟后沥水待用； 2. 将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用； 3. 香菜、干红辣椒洗净，切成段； 4. 将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖； 5. 改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。咸菜炖猪肚的制作要诀：若有潮州咸菜，可食用，效果更佳。