1. 将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;3. 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。