1. 黄瓜洗净,切去两头,切成长1.5厘米左右的段;2. 在每段一头的断面上,用匙柄将瓜瓤挖去成为1厘米深的洼,放碗内加盐、味精腌渍10分钟左右,取出控水备用;3. 红樱桃切末;4. 咸蛋黄蒸熟碾成末;5. 将蒸熟咸蛋黄揿入黄瓜内抹平,再放上少许红樱桃末作点缀即成。