1.　将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；　
2.　鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3.　沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4.　猪肚擦洗干净；
5.　烧鸭斩成小件。
6.　花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7.　放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8.　米粉用沸油炸香；
9.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10.　取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11.　加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12.　其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。　

艇仔粥的制作要诀：本菜中如果没有烧鸭，可用烤鸭代替，效果同样。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”