1. 狗肉用冷水清洗干净后;2. 放入20~50度水温漂洗,直到洗净血水;3. 萝卜干洗净;4. 姜、葱节拍松;5. 净锅置旺火上,掺入清水下狗肉,烧沸后打去浮沫;6. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐,移至小火炖至肉软透离骨;7. 把狗肉捞起来,去骨改成大一字条,汤用纱布滤去渣备用;8. 锅洗净倒入滤过的汤,放入萝卜干和狗肉烧沸,起锅装入盛器内即成。