1. 猪里脊肉切细丝,放入少许料酒,盐腌片刻;2. 豆芽去根;3. 香菇切成丝;4. 将里脊丝下入六成热的油中滑熟,捞出沥油;5. 锅留底油,放姜葱末炝锅后,下豆芽和香菇丝快速煸炒,烹料酒、米醋,下肉丝翻炒,勾芡装盘即成。