1. 将鸡洗净血污，斩成均匀的块； 2. 油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干； 3. 坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内； 4. 煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。

菜谱 / 1. 将鸡洗净血污，斩成均匀的块； 2. 油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干； 3. 坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内； 4. 煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。	上一个查看全部下一个
1. 将鸡洗净血污，斩成均匀的块； 2. 油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干； 3. 坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内； 4. 煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。