1. 香菜洗净切末;2.葱、蒜洗净分别切丝;3. 把豆腐切成方丁;4. 用清水漂除浆质,再用沸水煮透;5. 离火加精盐,使豆腐入味,捞出控水放入盘内;6. 再把精盐、味精撒放在豆腐丁上,最后撒上香菜末;7. 炒锅放火上,倒入麻油,油热下葱丝炸一下;8. 倒碗内,晾凉浇在豆腐丁上,撒上蒜丝即成。