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1. 将新鲜韭菜洗净切碎；
2. 鹌鹑蛋12只去壳打匀；
3. 将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热；
4. 倒入蛋，炒至结块时盛入碗内；
5. 另起热锅，倒入香油，油至八成热时倒入韭菜，煸炒至稍热；
6. 放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀；
7. 加入食盐、味精调味，装盘。


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1. 将新鲜韭菜洗净切碎；
2. 鹌鹑蛋12只去壳打匀；
3. 将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热；
4. 倒入蛋，炒至结块时盛入碗内；
5. 另起热锅，倒入香油，油至八成热时倒入韭菜，煸炒至稍热；
6. 放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀；
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