1. 猪肉洗净,剁成茸,除尽筋;2. 猪肉加姜末、葱花再剁细;3. 马蹄剁成细粒;4. 马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散;5. 加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲;6. 菜心洗净;7. 干粉用温泡软;8. 锅置大火上,加汤煮沸,下粉丝、菜心略煮;9. 然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟;10. 加精盐、味精、酱油,煮约2分钟后起锅即成。