1. 将佛手瓜去蒂，瓤洗净，切成细丝；
2. 猪瘦肉切成细丝，用凉水浸泡10分钟洗净，放入碗内；
3. 加入鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆；
4. 将锅置火上，加水烧沸后下入佛手瓜丝稍烫；
5. 捞出趁热加入精盐、味精，拌匀装入盘内；
6. 将瘦肉丝分散下入沸水锅内烫熟；
7. 捞出放在盘内的佛手瓜丝上，趁热淋上芥末油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。