1. 芹菜、洋葱分别洗净切成碎丁；
2. 核桃仁捣碎备用；
3. 蛋打散后，用盐、开水、芹菜、洋葱、碎核桃仁和油，调匀成混合蛋液备用；
4. 烤锅预热8分钟，倒入蛋液，并用煎铲搅拌成块状；
5. 以微波炉高段火力煎5分钟，取出搅拌成糊状；
6. 卷制:将火腿平铺于盘上，均匀撒上胡椒粉少许，放上什锦蛋糊2汤勺，卷成肉卷，并以牙签固定，即可食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。