1. 冬菇浸软去脚，挤干水，用少许淀粉搽匀冬菇底；
2. 猪肉、鲮鱼肉加入盐、味精、料酒、酱油及鸡蛋搅匀；
3. 酿在冬菇上，沾上少许淀粉在酿馅上；
4. 下油放入冬菇，慢火煎至馅的一面微黄色，加入，油蚝盐、味精及适量水煮约10分钟，用水淀粉勾芡上碟；
5. 将菜心炒熟放伴边。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。