1. 牛肉切丝,在碗中加白糖、酱油搅匀;2. 香菜择洗干净,切末;3. 青椒、红椒和黄椒(柿子椒)洗净,去蒂,切丝;4. 葱切斜段,姜切丝;5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;6. 均放入滚水中氽烫,捞起,再浸入凉开水中过凉;7. 锅中倒适量水烧开,放入牛肉丝氽烫,捞起后盛在碗中,加精盐、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、红椒、黄椒丝、香菜搅拌均匀,即可端出。